“土干红”“洋干红”哪个喝着更放心

近年来，红酒市场火爆，而其中洋红酒的数量之多、包装之精美、价格之高令人惊讶不已。尤其是在法国一些省份的葡萄酒受到疯牛病污染的严峻情况下，消费者面对质量不一的中外商品，又如何选择呢？

笔者在北京市场上曾见过这样一种洋酒，标识上写明：原产地法国，生产地为北京市某公司灌装，售价77元。在国家质量技术监督局的协助下，北京市有关单位找到了这家位于北京郊区的葡萄酒公司，在一幢刚装修过的小楼内胡乱堆放着一些酒瓶、瓶塞和商标。在这里除了三名工作人员，外笔者没有见到像样的生产设备。据说他们公司出产的酒将从法国的桶装酒运至国内后在这里灌装，然后在市场上销售。法国酒是真是假暂且不论，在这种没有专业技术人员、没有严格的卫生标准和质量控制下分装葡萄酒，其质量不能不让人担忧。据了解，像这样的中国小酒厂在国内为数不少，甚至有的小企业就是一个小作坊，用酒精、糖、色素和水勾兑一下，外加漂亮的包装打上一个洋招牌，就可以堂而皇之地摆上店堂，甚至卖上一个好价钱。而价廉物美的国产优质葡萄酒如张裕等名牌葡萄酒却受到质量参差不齐、真假难辨的洋酒的极大冲击。

在国家葡萄酒质量监督检验中心，国家葡萄酒评委马佩莲工程师表示，目前进口到中国的葡萄酒，大多是国外的中低档产品，其中不乏一些劣质红酒。而最近国家葡萄酒质量监督检验中心对国内市场上的洋干红和国产干红的质量进行了检测。感官指标器测定显示，洋干红的分数远远低于国产干红张裕；洋干红的颜色普遍发暗，氧化程度严重，口感生硬。而国产优质干红张裕则更加醇和。在检测中专家们得出的结论是同价位的葡萄酒，国产品牌的质量远远超过进口产品；同质量的葡萄酒，进口酒的价格大大高于国产酒。

专家介绍，国产的张裕等名牌葡萄酒可以放心喝。因为国产葡萄酒的净化方法主要分自然澄清（物理澄清）、机械澄清、化学澄清三种。自然澄清是通过自然沉淀达到澄清的目的；机械澄清通过机械过滤而澄清；化学澄清是通过加净化剂（澄清剂）达到澄清的目的。目前，化学澄清是普遍采用的方法。化学澄清办法中，用牛血粉做净化剂是较早采用的较原始的净化方法。因为法国牛血原料充足而应用广泛。前几年因法国流行“疯牛病”，政府规定从此禁止使用牛血粉做净化剂。国内企业如张裕公司则采用安全的明胶和皂土做净化剂。张裕葡萄酒就曾被评为国家产品质量权威监督抽查历次合格产品。明胶是一种动物蛋白，皂土是一种纯天然矿物质，均有较好的吸附杂质能力，然后通过过滤，将净化剂及杂质一并除掉，这也是国内普遍使用的一种净化方法。